Spájzold be! szárított kovászpor 50 g

Termék részletes leírása

Termékleírás Spájzold Be! Szárított kovászpor 50 g Liszt, víz és só + kultúra, meleg idő és idő = kovászos kenyér • Intenzív hatású szárított tésztasavanyító anyag • Elősegíti a helyes savfok beállítását • Aromás kenyér ízt kölcsönöz • Optimális arányban tartalmaz tejsavat és ecetsavat Hosszú kelesztéshez ajánljuk! A szárított kovász meghatározza a kenyered ízét, tápértékét és emészthetőségét. A savanyúság mértéke hatással van a glutén szerkezetre, az ízre és a bélzetre. A savasság (általában 3,5-5 közötti pH ) akadályozza meg a káros bacik elszaporodását. A tésztádban lévő mikróbák a szárított kovászpornak köszönhetően együtt tudnak működni a savtoleráns élesztősejtekkel így azok nyugodtan termelhetik az enzimeket, melyek a főszerepet játszák liszt lebontásában és az ízek kialakításában. Sütőélesztőt nem tartalmaz. A csomagban lévő kovászmennyiség 10 db 500 g-os kenyérhez elegendő. A kovászos kenyér sütése egy érzéki folyamat. Lenyűgöző gondolat, hogy egy tálban létrehozunk egy egészen új világot. Fontos: A kenyered íze nagyban függ még a liszt fajtájától, a tészta hőmérsékletétől és a fermentáció hosszától! Adagolása lisztsúlyra számítva: 1% A Szárított kovászpor használata a következő: Keverj össze 150 g lisztet, 150 g 28 °C-os vizet és lisztsúlyra vetítve 1% kovászport. Tedd egy befőttesüvegbe, alaposan rázd össze, és fedd le. Hagyd 12-24 órát meleg helyen állni, de győződj meg arról, hogy nincs a közelben más erjesztett étel, különben kereszteződnek, és elképzelhető, hogy nem azokat a mikrobákat kapjuk, amikre szükségünk van. Ezután, ha nagyon szerencsés vagy, már láthatsz buborékokat, ami az organizmusok jelenlétét mutatja, de ha nincsenek, akkor se aggódj. Dobd ki a keverék felét, majd helyettesítsd 75 g liszttel és 75 g 28 °C-ra melegített vízzel. Alaposan keverd össze, fedd le, és várj újabb 12-24 órát. Innentől kezdve a hagyományos módon használható a kovász. Ez módszer a hagyományos módon készült kovászos kenyérre vonatkozik. Ha azonnal szeretnél kenyeret sütni, akkor az élesztővel készült kenyér tésztájához kell hozzátenni kovászport, lisztsúlyra vetítve 1-3 százalékot. Ebben az esetben az élesztő fog segíteni a kenyér térfogatának növekedésében, a kovászpor pedig a kenyér ízét, savasságát, és eltarthatóságát befolyásolja. Összetevők: Búzaliszt, tejsav Allergének: glutén Nyomokban tartalmazhat: szójaszármazék, mustár, csillagfürt